gołącek1

Wegetariańskie gołąbki z grzybami, imbirem,warzywami i domowym sosem pomidorowym.

Tradycyjne gołąbki czasem wymagają delikatnej korekty smakowej. aby urozmaicić standardowy smak gołąbków możemy tak naprawdę wykorzystać wszystkie warzywa dostępne pod ręką..tajemnicą są przyprawy które nadają lekkiej pikanterii i odmieniają znany smak gołąbków..bo czasem warto lekko zmodyfikować tradycję Danie jest całkowicie wegetariańskie i w zależności od waszej fantazji może być dodatkowo zmienione.. Składniki: 1 saszetka ryżu brązowego 2 cebule czerwone 10 pieczarek 20 dag kurek 1 duża papryka żółta pęczek pietruszki 2 łyżeczki świeżej kolendry  0,5 łyżeczki papryki ostrej 0,5 cm imbiru 5 dużych suszonych pomidorów 1 duża kapusta włoska 0,5 l bulionu warzywnego do sosu: 1 koncentrat pomidorowy 5 suszonych…

IMG_2674

Makaron z kapustą, grzybami i konfiturą wiśniową

Makaron z kapustą, grzybami i borówkami.. tradycyjne łazanki..w lekko zmienionej smakowej koncepcji..  Ponieważ sezon na grzyby można uznać za rozpoczęty warto wykorzystać świeże dostępne prosto z targu. Składniki: Grzyby : borowiki ( około 8 dużych) kurki ( 20 małych) , pieczarki ( 4 sztuki wystarczą) 0,5 kg kapusty kiszonej 1 łyżka masła 1 ząbek czosnku 1 szklanka białego wina 2 marchewki ( starte na grubych oczkach) konfitura z wiśni - Schwartau Extra  1 cebula czerwona duża 1 łyżka majeranku 2 liście laurowe 3 ziela angielskie 2 gożdziki sól, pieprz do smaku dowolny makaron ( ja użyłam Trofie Liguri) garść płatków migdałowych…

IMG_1878

Krem grzybowy – maślana poezja :)

  Krem grzybowy jest jednym z moich ulubionych – soczysty, charakterystyczny smak z czosnkiem i pyszną cebulką smakuję zawsze pysznie. Potrzebujemy do niego trzy rodzaje różnych grzybów – ja użyłam suszonych , ale mimo to smak jest niezmienny i pyszny. Jeśli macie dostęp do świeżych  - zawsze będą bardziej aromatyczne Składniki: 10 borowików 10 podgrzybków 10 pieczarek 2 cebule 2 ząbki czosnku 1 łyżka oliwy extra vergine o aromacie trufli około 05 l bulionu warzywnego sól morska, kolorowy pieprz, świeżo zmielony czarny pieprz. Cebulę wraz z rozgniecionym czosnkiem podsmażam na oliwie truflowej. między czasie moczę w gorącym bulionie grzyby przez…

IMG_1471

Pieczone grzyby pod pierzynką sera pleśniowego

  Cudowne, wspaniałe, genialne! nie mogę tego inaczej opisać … przepis skradłam z pewnej małej francuskiej restauracji i oczywiscie go zmodyfikowałam..( nie mogło być inaczej) ..przepis znakomity na przystawkę , zadowoli najbardziej wybredne podniebienia i zasmakuje osobą które lubią proste smaki. dla każdego..coś pysznego. Zaznaczam, ze nie jest dietetycznie..ale za to pysznie Składniki:  Pieczarki ( na osobę minimum 2, 3) połowa kostki masła 4 ząbki czosnku bułka tarta ( 1 mała łyżeczna na pieczrkę) ser pleśniowy ( możecie wybrać jaki lubicie od delikatnego poprzez bardzo aromatyczne w smaku) pieprz sól * ślimaki ( ta wersja tylko dla tych co jadają)…

gnocci2

Gnocchi zapiekane w sosie beszamelowo-serowy

    Czas przygotowania : około 25min Była kiedyś w Krakowie jedna restauracja w której to danie było podawane wyśmienicie. Teraz został już tylko smak tamtego wspomnienia bo knajpa juz dawno zamknięta a szkoda.. Zatem do dzieła Składniki: Gnocchi ( kupiłam gotowe) Grzyby ( pieczarki) około 12 sztuk można i więcej 2 cebule białe Kurczak ( dwie piersi) opcja bez kurczaka tez jest pycha. Do sosu: 1 łyżka masła 2 łyżki mąki 1 szklanka mleka Ser do zapiekania ( może być też serem topiony) Pieprz Sól Gnocchi gotujemy w wodzie – muszą być średnio – miękkie.  Między czasie kroimy cebule…

risotto 2

Risotto z grzybami i prażonym jabłkiem.

  Risotto Typowo włoskie danie pochodzi z północnych Włoch..na samym początku było to wyjątkowo ekskluzywne danie ze względu na małąilość uprawy  ryżu. Obecnie Włochy są czołowym producentem ryżu w Europie..zatem wiele w tej kwestii się zmieniło. Najlepsze odmiany ryżu do Risotto to: Cialone, Carnaroli,Arborio  - proces przygotowania  wraz ze specjalnym rytuałem prażenia ryżu a następnie gotowanie go długo i sumiennie „na kremowo” powoduje , ze nie można przejść obok tego dania obojętnie..  Znakomite na każdą okazje, obiad, kolację. Można połaczyć z dowolnymi dodatkami – jednak klasyczne z grzybami i cebulą smakuję moim zdaniem najlepiej Składniki: 1,5 szklanki ryżu Risotto grzyby…

Garnek rozmaitości – Czas.28min

W przewadze danie mocno warzywne, można je „złamać” boczkiem bądz kurczakiem. Garnek rozmaitości powstaje na bazie pieczonych na słodko ziemniaków – i jak najrozmaitszej liczbie warzyw..dobrze doprawione najlepiej smakuje prosto z patelni  ;) Składniki: około 8 dużych ziemniaków cukier trzcinowy cukinia bakłażan pomidorki koktajlowe dynia cebula czosnek grzyby (mogą być pieczarki) pomidory przyprawy: tymianek, rozmaryn,sól, pieprz, pietruszka, zioła prowansalskie Istotą jak i bazą są  ziemniaki. Kroimy je surowe w kosteczke albo łódeczkę i wrzucamy na patelnie z 2  łyżkami oliwy z oliwek, dodaję do tego zawsze wtedy dynię ( około połówki małej) a następnie posypuję 3 dużymi lyżkami cukru trzcinowego,mieszam…

2015-01-22_16.17.02

Pulpety w sosie grzybowym. Czas-25min

Typowo „Babcine” danie – pyszna ale bardzo tradycyjne i raczej mało gosczące na stołach obecnie. Pytanie czy jest szansa aby odczarować jakoś ten przepis.. Chyba mi się udało..mięso wyszło wyjątkowo miękkie a sos grzybowy ( nie pieczarkowy) znakomicie uzupełnił harmonię smaku z dodatkami. Wbrew pozorom pracy naprawdę nie jest dużo..wystarczy 25 minut i gotowe Składniki: Mięso mielone ( 0.5kg jesli chcecie więcej to 1kg wystarczy) 2 jajka Pietruszka około 2 duże łyżki 2 szarlotki 2 małe marchewki Pieprz sól Bułka tarta (około 2 duże łyżki) Por Na sos:  1 opakowanie suszonych borowików 1 opakowanie suszonych podgrzybków 1 dużą cebula 0.5 l….

placki

PLACKI IMBIROWE ZE SZPINAKIEM I GRZYBAMI. CZAS-40MIN

Placki imbirowe – odświeżony i lekko odkurzony smak placków ziemniaczanych w wersji dyniowej. zdecydowanie wolę od zwykłych, tradycyjnych. lekkie, chrupiące i z dobrze doprawionym sosem smakują wyśmienicie. Jeśli tylko macię chwile czasu i parę składników w lodówce koniecznie musicie spróbować Składniki: dynia imbir pieprz sól 1łyżeczka papryki słodkiej 2 jajka 3łyżki mąki opakowanie szpinaku czosnek (3ząbki) 0,5kg dowolnych grzybów, mleko. szpinak wrzucamy na głęboką patelnie. dodajemy do niego pół szklanki mleka oraz czosnek I doprawiamy. dusimy tak 10min po czym wrzucamy pokrojone grzyby. dusimy kolejne 15minut. sos jest gotowy. trzemy na grubych oczkach tarki całą dynie. dodajemy łyżkę startego imbiru,…

slide

NALEŚNIKI Z SOSEM SZPINAKOWO-GRZYBOWYM. CZAS- 30MIN

  składniki: na nalešniki: 1 szklanka mleka 2 szklanki mąki 2 jajka  1szklanka wody mineralnej sól pieprz 20 oliwek ( zmiksowanych na papke) na farsz: 0,5 kg grzybów świeży szpinak 2 ząbki czosnku 2 czerwone cebulki ser feta(opakowanie) pietruszka( 3duże łyżki) naleśniki robimy jak normalnie. dodajemy szklanke wody mineralnej zamiast normalnej ( są one wtedy bardziej puszyste) oraz zmiksowane oliwki do smaku.moze tez byc bazylia. tak przygotowane smażymy bez oleju na patelnii. podsmażamy na osobnej głębokiej patelni czosnek, pietruszke oraz cebulke. wrzucamy grzyby I czosnek I dusimy 15minut. na koncu dodajemy ser feta. pieprz. sol do smaku. sos jest gotowy….