IMG_1648

Małże w sosie serowo-winnym.

  Małże nie są dla każdego ..wszystko zależy od waszych kubków smakowych oraz pewnej odwagi kulinarnej którą chyba przy owocach morza jest niezbędna..moje przygody na początku ze wszystkimi muszlami były różne..ale raczej sceptyczne i bez większego entuzjazmu. Francja jako kraj..i ludzie którzy tu mieszkają nauczyli mnie jak jeść te pyszności i jak je dobrze przyrządzać. Wbrew pozorom nie jest to kuchnia tylko dla wirtuozów kulinarnych ponieważ przygotowanie jak i sam proces „gotowania” w przypadku owoców morza nie zajmuje dużo czasu. warto się trzymać znanych przepisów i dodać szczyptę swojego smaku aby było wyśmienicie i zarazem szybko. Bo przecież na tym…

IMG_20150223_133751

Krem szpinakowy podany z purée, karamelizowaną cebulką i łososiem rozmarynowo-miodowym.

  Dziś istne szaleństwo w kuchni ale standardowo aby nie przekroczyć czasowych limitów kulinarnych ograniczyłam je do około 24minut. bo właśnie tyle potrzebuję na zrobienie tego dania i zapewniam , że każdy z was również.  Wariacja smaków, szaleństwo kolorów i poezja smaku.. już bardziej od Francuzów być nie mogę zatem chociaż przygotowanie tego dania ogarnę po Polsku Składniki: Świeży szpinak – 5, 6 garści 2 ząbki czosnku 1 czerwona cebula 1 biała cebula 6 pieczarek ( po dwie na talerz) 8 ziemniaków masło mascarpone ( 2 duże lyżki) 1 kopiata łyżka cukru trczinowego 1 łyżka oliwy z oliwek( jak najlepszej)…

2015-02-01_14.45.47

Pasta z Kraba – Czas.15min

  Pasta jajeczna, pasta z tunczyka, pasta z kraba – dlaczego nie? Jest bardzo delikatna w smaku i naprawdę wyśmienicie smakuję, możecie ją konsumować zarówno jako przystawkę jak  i kolację.. (ze śniadaniem to różnie..jeśli ktoś lubi owoce morza z rana..również) Ważne aby zakupić mięso kraba ( nie pomyl z paluszkami krabowymi – surimi które nie wiele mają wspólnego ze smakiem i delikatnością kraba) Składniki: 30,40 dag mięsa z kraba 2 szalotki pół pęczka szczypiorku 2 jajka 1 mała łyżeczka soku z cytryny sól, pieprz. Jaja gotujemy na twardo, obieramy i kroimy w kosteczkę, resztę składników wrzucamy do blendera i miksujemy….

2015-01-30_20.08.51

Ostrygi

Jak co piatek na rynek przyjeżdża stragan ze świeżymi ostrygami – są numerowane od 1 do 5…oczywiście numer 5 są największe.  Nie byłam wcześniej wielkim fanem ..ale po przeprowadzce do Francji i dostępności wszelakiej maści świeżych owoców morza..nie mogłam nie ulec zatem teraz obowiązkowo..i ciągle pojawiają się ostrygi, krewetki, przegrzebki i inne różności. Nie będę oryginalna twierdząc że Ostrygi smakują najlepiej z szampanem..nie mylcie z winem musującym.. no a zatem skoro już stałam się bardziej francuska niż Francuzi podam wam przepis jak to jeść. w Polsce tego typu przysmaki są dostępne w Makro – i całkiem dobrej jakości, mimo że…

slide

Carpaccio z łososia. Czas – 5min

Uwielbiam łososia w każdej postaci a ta jest wyjątkowo pyszna i oryginalna. Do tego atut prostoty przyrządzenia dania w 5min..czego chcieć więcej? Może tylko kieliszka dobrego białego wina  Składniki: 2 świeże filety z łososia ( wrzucamy je do zamrażarki godzinę wcześniej) Parmezan Oliwa z oliwek Sałata ( rukola bądź roszpunka) Owoce granatu Sezamkiem  Krem balsamiczny Zmrożonego łososia wyciągamy i kroimy ostrym nożem na najcięższe kawałeczki jak to tylko możliwe. Układamy na talerzu jeszcze zmrożonego ale w ostatniej formie jakiej chcemy podać, ponieważ potem jest zbyt cieńki aby go ruszać.dodajemy sałatę, posypujemy parmezanem..kropimy oliwą oraz kremem balsamicznym a następnie delektujemy się…

2015-01-22_20.00.31

Mus sardynkowy. Czas 15min

Składniki: Sardynki 3,4 opakowania Awokado sztuk 2 Cytryna Musztarda  3 buraki Łosoś 2 jajka Sałata Sardynki rozgniatamy widelcem z awokado dodając łyżke musztardy, pare kroplii cytryny oraz sól I pieprz do smaku. Z okrągłej formy wycinamy okrągły kształt łososia. Kładziemy foremkę na talerzu I napełniamy przygotowanym wcześniej musem z sardynek.następnie kładziemy pokrojone w plasterki buraki ..po czym plaster łososia oraz 3,4 plasteki jajka. Dekorujemy wedle uznania oraz skrapiamy paroma kroplami oliwy. Podajemy z sałatą.

Tatar z awokado i tuńczyka – czas 10min

Tuńczyk w puszcze 2 awokado oliwa z oliwek cytryna pieprz sól Awokado należy wydłubać ze skorupki – posłużą jako miseczki, wymieszać następnie z tuńczykiem + pół cytryny skropić do środka, pieprz i sól do smaku, musi być dobrze rozdrobnione ( polecam magiczny zwyczajny kuchenny widelec) przekładamy wszystko do skorupki z awokado, dekorujemy wedle uznania i kładziemy na talerzu parę krewetek . Omom

slide

Karmelizowany łosoś

Karmelizowany łosoś Czas przygotowania : 7min Uwielbiam – uważam , że jest to najciekawsza opcja podania łososia. .karmel tworzy lekką skorupkę a przez to łosoś w środku jest miękki i soczysty. Lekko słodki smak idealnie komponuje się z carpaccio z buraka. Składniki: Kawałki łososia – dowolna ilość porcji 2 łyżki masła Cukier trzcinowy -1.5 łyżki Ryż Buraki Orzechy – dowolne Cytryna I dodatki typu świeżą żurawiną, owoc granatu czy sezam. 1. Gotujemy ryż jak zawsze. 2. Ugotowane buraki kroimy w cieniutkie plasterki. Lekko solimy i Skrapiamy cytryną.  3. Na patelnię wrzucamy masło które roztapiamy – dodajemy cukier. Mieszamy i na taką…